Especialistas en suplir chocolate desde su origen

Años

Paises de Origen

Generaciones

Chocolate Del Caribe S.A. es una empresa familiar de segunda generación, ubicada en Costa Rica, que ha suplido al mercado con cacao y chocolate de alta calidad a clientes y empresarios alrededor del mundo por mas de 30 años

Solamente procesamos cacao Trinitario de primera calidad, suplido por productores de cacao profesionales y auditados internamente en toda America Central (Guatemala, El Salvador, Honduras, Nicaragua, Costa Rica y Panamá).

 

Una vez que el cacao es recibido en nuestra planta, tenemos capacidad de llevar a cabo el proceso completo, desde fermento hasta empaque, en nuestras instalaciones. Nuestra amplia experiencia en a lo largo de la cadena de suministro de chocolate, incluyendo el cultivo, postcosecha y manufactura de productos intermedios y terminados nos permite crear productos de alta calidad y asesorar a nuestros clientes y suplidores en los diversos temas críticos para la calidad de nuestros productos.

El Equipo de origen suizo usado personal, altamente entrenado controla todos los parámetros necesarios para satisfacer hasta a nuestros clientes más demandantes.

Origen del cacao

Nos enorgullese dar compensación justa y asistencia tecnica a nuestros productores de cacao asociados, ya que nuestra experiencia como agricultores de cacao nos ha demostrado que estos son factores integrales para obtener cacao de alta calidad de manera sostenible. Respetamos y excedemos las guías de ambiente y trabajo de los países donde operamos. Todo esto resulta en las mejores practicas agriculturales y de post cosecha, asegurando que los granos con los que trabajamos sea excelente.

Esta forma de operar y estos principios estan alineadios intrinsicamente con nuestros valores de trabajo y vida, por lo que insistimos en ellos tanto para el bien de nuestros productores asociados, como para el planeta.

 

Productos

Cacao en grano

Cacao trinitario de alta calidad, recibido de productores confiables y comprometidos de todo Centroamerica, con control de calidad riguroso y secado lento aseguran granos de cacao de alta calidad y excelente sabor

 

Nibs de Cacao

Tostado al aire, con control de temperatura exacto y repetible nos dá un control preciso sobre nuestros perfiles de tostado, minimizando el quebrado prematuro o granos quemados. Esto nos dá una alta repetibilidad y estandarización para los distintos perfiles de tostado deseados.

 

Licor de Cacao

Molienda y refinado a baja temperatura de nuestra pasta de cacao preserva los diferentes componentes de sabores finos presentes en nuestro cacao. Controlamos el tamaño de particula de nuestra pasta de cacao, lo cual podemos ajustar hasta a 20 micras.

 

Covertura

Mezclado minucioso y completo de nustros ingredientes de alta calidad nos aseguran un sabor homogeneo en cada tanda de producción, mientras que en paralelo, el conchado de nuestro chocolate elimina sabores indeseados. Medidas precisas y constantes de la viscosidad y tamaño de particula a lo largo de nuestro proceso nos permite controlar los parámetros técnicos para productos sucesivos en cada receta.

 

Nuestra Fábrica

Maquinaria de producción suiza

Los invitamos a navegar por nuestra maquinaria y equipo

Fermentado-Secado

Nuestro cacao es fermentado de manera tradicional, mientras se utiliza equipo moderno para monitorear el avance del fermento asegurando la repetibilidad y calidad del fermento. Un sistema de secado por biomasa nos permite secar el cacao completamente, aumentando su vida util, mientras que volteo manual evita el rompimiento de granos y la contaminacion de los granos.

Tostadores Sirocco

Estos confiables tostadores logran un perfil de tostado deseado de manera repetible y personalizada. Lo cual nos da la capacidad de cambiar el perfil de tostado dependiendo de los deseos de nuestra clientela.

Descascarado

Nuestro moderno descascarador remueve todos los fragmentos de cascarilla de los nibbs con un alto rendimiento, permitiendo su uso en otros productos.

Refinado

Refinado a baja temperatura, utilizando molinos de bolas y un molino de martillos, equipados con nuestro sistema de eliminación de humedad, nos permite preservar el perfil de sabor de nuestra pasta de cacao, manteniendo las propiedades y alargando la vida util de nuestro producto

Conchado

Tenemos 4 maquinas de conchado, lo cual nos facilita adaptarnos a las necesidades de cada orden de producción (hasta tandas de 3 toneladas) y experimentación para recetas individuales.

Atemperado

Atemperado preciso y automatizado de 4 etapas nos dá una textura y apariencia excelente para nuestra covertura, con una capacidad de hasta 300 kg por hora.

Contacto

Para más información, contacte:

    info@chocodelcaribe.com 

 

O llene nuestro formato de contacto automatizado

 

 

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