Schokalade vom Spezialisten, direkt von der Plantage

Jahre Erfahrung seit

Landern

Genarationen

Chocolate Del Caribe ist ein in der 2. Generation geführter Familienbetrieb in Costa Rica, der seit über 30 Jahren qualitativ hochwertige Schokoladen an Unternehmen in der ganzen Welt liefert

Wir verarbeiten ausschließlich Premium Trinitario-Kakao von professionell geführten und auditierten Kakao-Plantagen aus Costa Rica, Guatemala, El Salvador, Nicaragua, Panama und Honduras

 

Sobald die Kakao Bohnen in unserer Fabrik eintreffen erfahren sie bei uns den kompletten Verarbeitungsprozeß von der Fermentierung bis zum Verpacken des Endproduktes. Wir haben daher Erfahrung und Zugriff auf die gesamte Lieferkette, inlusive des Anbaus und der Behandlung der Bohnen nach der Ernte. Unserere Kernkompetenz liegt in der Herstellung von feinsten Kakao-Rohprodukten und Schokoladen-Couverture.

Moderne schweizer Fabrikationsanlagen erlauben es unseren erfahren Mitarbeitern alle Anforderungen unserer anspruchsvollen Kunden zu erfüllen.

Origen del cacao

Wir sind stolz, unseren verbundenen Farmern durch faire Bezahlung und technische Unterstützung einen wertvollen Beitrag zur Nachhaltigkeit und zum Erhalt der Qualität unsere Arbeit und unsere Produkte zu geben. Die Umwelt- und Arbeitsvorschriften unserer Lieferländer sind unser Mindestmaß, das wir bei weitem erfüllen. Das bedeutet, dass wir beste Bedingungen für Anbau, Ernte und Nachbehandlung schaffen um die Qualität unserer Kakao Produkte sicher zu stellen .

Diese Prinzipien sind feste Basis unseres Handelns und der Werte für wir einstehen zum Wohl unserer Farmer und unseres Planeten

 

Produkte

Kakao Bohnen

Výběrové kakaové boby druhu Trinitario od spolehlivých, spřátelených farmářů ze zemí Střední Ameriky, spolu s přísnou kontrolou průběhu fermentace, jsou základem pro výrobu kvalitních čokolád.

 

Roh Kakao (Nibs)

Unsere Röstung mit Luft wird präzise gesteuert um ein ein Brechen oder Anbrennen der Bohnen zu verhindern. Dadurch ist es uns möglich, mit hoher Konstanz herausragende Qualität zu erzielen..

 

Kakao Masse

Durch die schonende Zerkleinerung und Bearbeitung bei niedrigen Temperaturen bewahrt unserer Kakao Masse den feinen Duft und Geschmack der Trinitario Bohnen . Hierbei können Mahlgrade bis zu Korngrößen von 0,02 mm erreicht werden.

 

Schokolade

Sorgfältige Verarbeitung führt zu verläßlichen und gleichbleibende Geschmacksnoten, ohne
ungewollte Nebengeschmack. Präzise Messung und Kontrolle der Korngrößen und der Viskosität
über den gesamten Prozeß sichert sie Einhaltung unserer strengen Vorgaben für jedes Rezept.

 

Unsere Fabrik

Produktionsanlagen aus der Schweiz

Betrachten Sie unsere modernen Anlagen

Fermentierung, Trocknung

Unser Kakao wird traditionell fermentiert unter Einsatz moderner Meßmethoden und strenger Qualitätskontrolle. Die sorgfältige Trocknung basiert auf der Verwendung von Biomasse , die Bohnen werden dabei von Hand schonend gewendet.

Sirocco Röstung

Die Qualität von Kakao hängt ab von den Bohnen und der Verarbeitung. Der Röstvorgang muß mit höchster Sorgfalt geschehen, denn er entwickelt und bestimmt den Duft und Geschmack der Bohnen in hohem Maß.

Zerkleinern und Trennen

Unser moderner Winnower entfernt alle äußeren Schalenteile von den Bohnen

Mahlen und Zerkleinern

Schonendes Zerkleinern bei niedrigen Temperaturen und Kontrolle der Feuchtigkeit bewahrt den Duft und Geschmack unserer Produkte

Conchieren

Unsere 4 Conchieranlagen bieten uns genug Kapazität für eine flexible Produktion von bis zu 3 Tonnen pro Produktionlauf

Tempern

Die vollautomatische 4 Stufen Temperung hat eine Kapazität von 300kg Schokolade/Stunde.

Kontakt

Für weitere Informationen kontaktieren:

    info@chocodelcaribe.com 

 

Or visit:

    www.delcaribe.eu

 

Oder füllen Sie unser Kontaktformular aus

 

 

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